Underbar lax i ugnen tack vara mamma.

När jag var hemma i Borås senast så gav mamma mig det här receptet som visade sig vara en riktig hit. Jag har varit dålig på att laga fisk och därför så passade det här väldigt bra för mig. Det är ju viktigt att variera sin kost och det är lätt, i alla fall för mig, att bara äta kött av ren vana. Därför är det bra att få lite inspiration ibland som kan hjälpa en att komma ut de gamla mönstren och få den variationen man behöver. Så jag hoppas att jag kan inspirera någon att få en mer varierad kost genom detta.

Lax är ju också en av de fiskar som jag tycker mest om så detta blev en win, win situation för mig. Att den sedan kombinerades med pesto, fetaost och spenat gjorde ju inte det hela sämre direkt.

Till 4 portioner:
4 st lax fileer
Pesto
Pinjenötter
ca 400g färsk bladspenat
ca 300g broccoli
100g fetaost
5dl lätt creme fraiche
Ris

Börja med att sätta ungen på 225 grader.
Sätt på riset så det blir klart lagom till allt annat.
Lägg laxbitarna i en ugnssäkerform och lägg ett lager med pesto uppe på var och en av dom.
Stoppa sedan in dessa mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Woka grönsakerna en liten stund i lite olivolja.
Skär fetaosten i småbitar och blanda/mosa ihop den med creme fraichen till en kall sås.
Ta ut laxen och servera den tillsammans med riset, grönsakerna, såsen och pinjenötter på toppen.

Smaklig måltid.
Jesper

Våffelkväll fast lite matigare

Våfflor är någonting som jag inte äter allt för ofta. Har ägt ett våffeljärn i ett och ett halvt år och aldrig använt det. Men när det är våffeldagen så passar det ju kanon bra att använda det för första gången. Istället för att göra på det gamla hederliga viset och äta våfflorna med grädde och sylt så ville jag äta något lite mer matigt. Hittade tips på nätet som föreslog en avocadoröra med citron och lax. Det blev väldigt gott och jag rekommenderar detta om någon vill göra något lite annorlunda med sina våfflor. Detta passar även jätte bra som kvällsmat även en dag som inte är våffeldagen.

Till 7-9 våfflor:
3 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
3 dl vispgrädde

4 avocados
Saften från en halv citron
200g gravad lax

Vispa ihop mjöl och vatten till en jämn smet.
Vispa grädden tjock och blanda sedan ner den i smeten.
Hetta upp våffeljärnet, pensla det med lite fett och ta 2/3-1 dl smet till varje våffla.

Dela, kärna ur och gröp ur fruktköttet ur avocadorna.
Mosa dom i en bunke med en gaffel eller liknande.
Pressa i saften från en halv citron och blanda.

Lägg ett lager avocadoröra på våfflorna när de är nygräddade och toppa med en bit lax.

Smaklig måltid.
Jesper.

En tårta helt i min smak!

En chokladtårta med 400g vitchoklad kan inte bli fel. Och jag kan helt klart intyga att så är fallet. Hittade det här receptet i kokboken som är baserad på tv4:as program Halv 8 hos mig. Jag har alltid varit svag för vitchoklad och kunde inte motstå frestelsen att göra denna underbara tårta. Den passar kanon som lite finare efterrätt när du gjort middag eller så unnar du dig helt enkelt bara något extra till kaffet. Men jag kan verkligen säga att jag rekommenderar detta receptet för den är fantastiskt god.

Till en form med löstagbar kant (ca 24cm i diameter)
Kakan:
200g smör
250g vitchoklad, finhackad
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Glasyr:
0,5 dl vispgrädde
150g vitchoklad, finhackad

Till servering:
Varma hallon
Glass

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka den vitachokladen
Smält smöret i en kastrull, ta sen av från värmen och blanda i den hackade chokladen och rör om tills den smält.
Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke.
Vänd ner den smälta chokladen och mjölet och blanda.
Häll smeten i en smörad och bröad form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Ta sedan ut den, låt den svalna och ställ in den i kylen.
Koka upp grädden, ta av den från värmen och häll i chokladen och rör tills den smälter.
Ställ in i ugnen ca 5 minuter tills glasyren nästan stelnat.
Bred glasyren över kakan och låt den sedan stelna i kylen.

Servera tårtan tillsammans med varma hallon och glass eller grädde.

Smaklig måltid
Jesper.

Wok a la Jesper

Jag har fått för mig att jag måste testa hur bra jag är på att komponera ihop en egen rätt och få till allt de där med rätt smaker som passar ihop. Har blivit lite skadad av alla de mattävlilngsprogram jag suttit klistrad framför. Men varför inte, det kan ju vara kul att se lite hur man lyckas med något sådant. Jag var lite feg ändå och höll mig inom ramar som jag känner mig säker i alla fall. Wokar har jag gjort många och av olika sorter men alltid med någon annans ide framför mig. Så denna gång tog jag allt det som jag tycker är gott och lagade ihop det och tro det eller ej det blev gott. Jag är lycklig över att min taktik fungerade och jag lär göra liknande saker igen nu när mitt första test gick bra.

Så till rätten då. Det blev en wok med fläskfilé den här gången för att Coop hade extra pris på just det, men det passar garanterat med kyckling eller något annat med. Och tillsammans med detta hade jag i sockerärtor, broccoli, vattenkastanjer, lime, ingefära, vitlölk och kokosmjölk. Jag tyckte det blev riktigt gott med den kombinationen. Dock så rekommenderar jag att ni tar just dom ingredienserna ni tycker om och kombinerar ihop dom.

Om ni ändå är sugna på att göra som jag så är receptet här.

Recept till ca 4-5 port:
600g fläskfilé
280g vattenkastanjer (torrvikt)
400ml kokosmjölk
1 paket frysta sockerärtor (runt 450g)
Ca 400 g broccoli
2 st lime
Runt 2 msk riven ingefära
2-3 vitlöksklyftor rivna
Salt och peppar

Börja med att skära fläskfilén i strimlor och woka dom sen i olivolja och krydda med salt och peppar,
Ta ur köttet och woka grönsakerna tillsammans en kort stund men inte så att de blir helt mjuka.
Häll tillbaka köttet i woken och blanda.
Riv i skalet från båda limefrukterna.
Vänd i den rivna ingefäran och vitlöken och blanda allt.
Häll i kokosmjölken och pressa i saften från limen.
Blanda runt allt i såsen och låt det koka ihop lite snabbt i någon minut bara.
Smaka av med salt, peppar och mer ingefära om du så önskar.
Servera tillsammans med nudlar.

Smaklig måltid.
Jesper.

Bara en vanlig onsdag men kul ändå.

Idag har jag ännu en gång insett hur roligt jag tycker det är att laga mat. Att få ställa sig vid spisen förgyller verkligen min tillvaro mitt ibland allt pluggande.  Jag har idag haft en allmänt långsam dag där jag försökt plugga och istället fastnat i soffan och bevittnat ett VM-guld till Sverige i skidskytte, grattis Helena Ekholm till en fantastisk prestation. Trotts att detta blev väldigt trevligt så var det inte förrän jag plockade fram stekpannan och satte på musiken på hög volym som jag verkligen kände att den här dagen skulle bli bra. Tacka vet jag Foo Fighters, dom sätter alltid fart på mig och så även idag. Jag kände mig verkligen hemma när jag stod vid spisen och sjöng med i Learn To Fly för allt vad jag var värd. En riktigt bra låt som jag verkligen rekommenderar.

Så till matlagningen också. Idag bestämde jag mig för att göra köttfärssås med dijonsenap. En rätt som jag vuxit upp med och som jag tycker mycket om. Den är väldigt bra som en variant på vanlig köttfärssås om man har tröttnat lite på den vanliga och vill ha lite annorlunda smak. Den är otroligt lätt att göra och blir väldigt god.

Recept till 3-4 portioner:
500g köttfärs
1-2 gula lökar
Salt och peppar
Ev. vitlök eller vitlökspulver
2-3 msk dijonsenap
Vanlig senap
1-2msk mjöl
Mjölk

Börja med att hacka löken och fräs den i en stekpanna.
Ta ut löken och fräs istället köttfärsen och krydda den men salt och peppar och eventuell vitlök.
Vänd sedan ner löken i köttfärsen igen.
Blanda i mjölet och häll på en gnutta mjölk.
Smaksätt med dijonsenapen och tillsätt lite vanlig senap.
Späd med mer mjölk till önskad konsistens.
Smaka av och tillsätt mer dijonsenap eller kryddor om du känner att det behövs.

Servera till pasta, och tillsammans med en god sallad.

Smaklig måltid.
Jesper.

En vanlig kvällsmat med det där lilla extra

Att varje kväll försöka komma på något bra att äta är inte det lättaste. Det är lätt att falla tillbaka på samma saker om och om igen, jag vet att jag väldigt lätt gör det. När man då hittar en rätt som man lagat många gånger men som gjorts på ett nytt sätt blir det helt plötsligt mycket roligare. Det var precis vad som hände mig när jag hittade ett recept av "Mat-Tina" på pannkakor, smaksatta med kanel och ingefära.

I sitt recept sa Tina att man kunde servera pannkakorna med rivna gröna äpplen. Jag gillar när mat är lite syrlig så jag bestämde mig för att även ha passionsfrukt till mina och som lite grädde på moset tog jag även glass. Det blev väldigt gott, och den lite nya smaken på pannkakorna gjorde dom lite mer spännande än vanligt och det passade kanonbra med de sura äpplet och passionsfrukten blandat med den söta glassen till. Så vill ni göra något nytt med era pannkakor rekommenderar jag verkligen detta. Det går säkert att smaksätta med ett flertal andra kryddor så testa gärna på egenhand om det är något som ni tycker extra mycket om.

Recept till ca 10 pannkakor:
2,5 - 3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära

Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills du har en jämn smet.
Häll i resten av mjölken och blanda och vispa sen i äggen.
Blanda sist i kryddorna och låt smeten stå i 10 minuter innan stekning.
Stek sen pannkakorna som vanligt, lite mindre än 1 dl per pannkaka till en vanlig stekpanna.

Servera med glass, rivet grönt äpple och passionsfrukt.

Smaklig måltid.

Jesper.

En hyllning till en svensk klassiker

En rätt som alltid har gått hem oavsett om den är lagad i ett skolkök eller färdiga från frysdisken är köttbullar. Trotts att dessa varianter alltid går hem så kommer dom aldrig ens i närheten av hemlagade. För mig var dagarna när mamma lagat köttbullar bland dom bästa, i matväg, under min uppväxt. Och än idag finns det helt enkelt väldigt få rätter som ens kommer i närheten av mammas hemlagade köttbullar med kokt potatis, brunsås och lingonsylt. På grund utav enkelheten i tillagningen kombinerat med den njutning det är när man kan äta sina egna köttbullar är anledningen till att jag vill göra ett inlägg av detta. Jag vill helt enkelt bara lyfta upp och verkligen hylla denna underbara rätt så ni aldrig slutar laga köttbullar.

Jag har själv lagat köttbullar ett antal gånger och börjar så smått känna att jag behärskar denna, inte speciellt svåra men otroligt goda, maträtt. Det enda som jag fortfarande jobbar med att förbättra är min förmåga att laga en riktigt god brunsås, men jag närmar mig med varje försök.

Recept till 4 portioner:
400g blandfärs (Går att laga på vilken färs du vill)
4 msk osötat ströbröd
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk eller vatten
1 tsk salt
1 ägg
1 krm svart- eller vitpeppar
ca 2 msk finhackad lök

Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk/vatten. Låt detta stå och svälla i minst 10 minuter.
Lägg i färsen och saltet och blanda väl.
Rör sen ner ägg, peppar och lök.
Blanda bara allt väl, arbeta inte färsen för mycket, då kan den bli seg.
Rulla sen köttfärs till bollar efter din egen smak. Skölj händerna i lite kallt vatten med jämna mellanrum så att köttfärsen ej fastnar i händerna. Lägg sen bullarna på ett sköljd skärbräde.
Stek dem sedan i smör, rulla dom så att de får jämn färg på alla sidor.

Sås:
3 dl sky
1/2 - 1 köttbuljongtärning
Ca. 2 msk vetemjöl
Mjölk
Soja
Grädde

Innan du ska steka en ny omgång köttbullar, häll lite vatten i stekpannan och häll det i en kastull eller behållare för att använda som sky till såsen sen.
Efter sista omgången köttbullar är stekta, späd all sparad sky till 3 dl.
Häll skyn antingen i en kastull eller tillbaka i stekpannan om det går.
Tillsätt buljongtärningen smulad.
Rör ner mjölet i mjölk, ta lite efter känsla men börja med runt 1 dl och tillsätt mer om du tycker det behövs senare. Häll i denna redning i skyn under omrörning.
Koka i 3-4 minuter och tillsätt grädde efter behov och kanske mer mjölk om du vill det.
man kan också krydda med något om man vill ha lite mer smak på såsen, med till exempel spiskummin eller liknande.
Smaka tillsist av med soja för att få den fina bruna färgen.

Servera detta tillsammans med kokt potatis, lingonsylt och kokta grönsaker eller en sallad.

Smaklig måltid!
Jesper