Försenad Alla Hjärtans Dag och min första gästkock

I helgen som gått har jag haft besök av min kära flickvän, Cornelia, som även är den första person som bistår mig i mitt matlagande och som då får äran att vara min första gästkock.
     Eftersom det var Alla Hjärtans Dag förra veckan så tänkte vi att vi skulle ha en försenad middag för att fira detta. Det som fick äran att serveras till detta tillfälle blev en Kykling- och pestogryta. Jag är väldigt svag för mat som är inspirerad av medelhavsområdet och denna gryta passade perfekt in i den beskrivningen då den inte endast innehöll pesto utan också soltorkade tomater och fetaost. Detta blev en riktigt lyckad kväll kan jag lova och jag kan garantera att det inte var sista gången jag lagar denna gryta.

Jag rekommenderar denna starkt då den är väldigt lättlagad, otroligt god och lätt kan göras i stor mängd för att sparas till matlådor. Men den passar också otroligt bra om man vill bjuda på lite finare och välsmakande mat vid ett speciellt tillfälle.

Till 4 portioner:
4st kycklingfileér
2 dl lätt Chreme Fraiche
100 gram Fetaost
10st Soltorkade tomter
3 msk Pesto
1 näve Pinjenötter
(ev matlagningsgrädde)

Börja med att skära kycklingen i mindre bitar och sen steka den med lite salt och peppar.
Riv fetaosten och skär tomaterna i mindre bitar.
Blanda chreme fraiche, den rivna osten, tomaterna och peston i en kastrull och värm tills allt har smällt.
Lägg sedan i den stekta kycklingen och värm allt tillsammans.
Späd med extra chreme fraiche eller matlagningsgrädde om du önskar en tunnare sås.
Servera med pasta och strö pinjenötterna över.
Gärna en god sallad till är också att rekommendera.

Smaklig måltid
Jesper.

Vanilj cheescake med smak av citron och apelsin

Så här går det när flickvännen är i Afrika och man måste fylla ut sin tid med något annat än de vanliga telefonsamtalen.

Även detta recept har jag hämtat från Jamie Oliver. Jag är väldigt svag för cheesecake  i allmänhet så när jag såg detta recept kunde jag inte låta bli utan var helt enkel tvungen att testa det.

Jag måste vara ärlig och säga att det inte gick kanon bra att göra denna. Har aldrig gjort cheesecake innan och det var tydligen svårare än vad jag trodde. Får öva några gånger till, speciellt på botten tills jag kan bjuda någon på denna. Men det betyder bara att det blir mer till mig tills jag lyckats med det. Kan inte vara helt negativ till det måste jag säga.

Till en form med 23cm i diameter:
150g smör
200g Digestive kex
100g havregryn
1st vaniljstång eller 1 tsk vaniljessens
600g Philadelphiaost
150g strösocker
1 st citron
1st apelsin
300 ml vispgrädde

Börja med att smörja formen med smör.
Krossa digestive kexen till exempel genom att lägga dom i en handduk och krossa med en kavel.
Sätt på en stekpanna på lågvärme och rosta havregrynen tills de fått lite färg.
Tärna smöret och lägg i det i pannan tillsammans med kex smulorna.
Rör varsamt med en slev till en sammanhängande massa.
Ta bort från värmen, häll över i formen och släta ut den till en jämn hård botten.
Låt stå i kylen minst en timme.
Dela vaniljstången på längden, om du väljer att använda en sådan, och skrapa försiktigt ur fröna.
Lägg all Philadelphiaost i en bunke, tillsätt vaniljfrön eller vaniljessens, strösocker, citronskal, apelsinskal och saften från citronen.
Rör om ordentligt till en slät blandning.
Vispa grädden lätt i en annan skål.
Tillsätt hälften av grädden till ostblandningen och vänd ner den. Vänd sedan ner resten av grädden och blanda smeten.
Sleva sen upp den på kakbottnen och släta till den.
Ställ in den i kyle igen i minst en timme.

Uppe på kakan kan man ha rårörda hallon. Gör detta genom att ta 500g hallon och blanda dem med 100g strösocker. Mosa ihop hallonen och sockret och häll det över kakan.

Underbart gott det kan jag lova!

Smaklig måltid
Jesper

Chili Con Carne inspirerad av Jamie Oliver

Den här veckan har jag blivit inspirerad av Jamie Oliver. Jag fastnade framför ett av hanns program på tv härom dagen och tyckte verkligen om maten han lagade. Så jag bestämde mig för att kolla efter recept som han lagat och hittade detta. Jag har modifierat det lite utefter min egen smak och på grund av att allt inte fanns inne i affären för dagen. Det tar lite längre tid att göra men det är helt klart värt det. Man kan få ut många matlådor av det eller bjuda ett härligt gäng med vänner på god mat och briljera med sina matlagningskunskaper.

Recept för 6 portioner:
2 st gullökar
2 st vitlöksklyftor
2 st morötter
2 st selleristjälkar
1 tsk chilipulver
1 tsk kanel
1 tsk malen spiskummin
400g kikärtor
400g röda kidney bönor
800g krossade tomater
500g nötfärs
2 msk balsamvinäger
olivolja
salt och peppar

Börja med att finhacka löken, vitlöken, morötterna och selleristjälkarna. Man kan också ha 2 st röda paprikor som man hackar grovt.
Sätt på en stor kastrull eller liknande på medelvärme, häll i olivolja, de hackade grönsakerna, chilipulver, kanel, spiskummin och salt och peppar. Stek i ungefär 7 min tills det mjuknat och fått färg. Rör om några gånger per minut. Man kan ta lite mer av kryddorna för en starkare smak om man föredrar det.
Tillsätt sen de avrunna kikärtorna, kidney bönorna samt de krossade tomaterna. Stoppa även i köttfärsen och finfördela den om det krävs med en slev.
Tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.
Låt det koka upp, sänk sen värmen och koka med locket på glänt på låg värme i ungefär en timme. Rör om då och då så att ingenting fastnar.

Det är väldigt gott att äta chili con carne till ny kokt ris. Man kan även ha turkisk yoghurt eller liknande till vilket är väldigt gott.

Jag rekommenderar verkligen det här receptet. Jag blev väldigt nöjd med resultatet och kommer garanterat göra detta många gånger för jag tyckte verkligen om det.

Smaklig måltid
Jesper