Hembakat knäckebröd.

Jag fick det här receptet av en arbetskamrat och jag bara älskar det. 

Har använt det både som bröd och som snacks.

Kan varmt rekommendera det.

2 dl majsmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl rapsolja

2,5 kokande vatten

flingsalt

Sätt på ugnen på 150 grader.

Blanda ihop allt förutom saltet i en bunke.

Bred sedan ut smeten tunt på en plåt täckt av bakplåtspapper.

Om du vill kan du skära ut bitar i smeten eller så bryter du bara av bitar av den färdiga sedan.

Strö över flingsaltet innan du sätter in plåten i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i 60 minuter.

Ta ut och njut.

Comeback med köttfärslimpa

Med en sjuk flickvän hemma, landar matansvaret på mig. Kände samtidigt att det var dags att göra comeback i bloggvärlden, då satsar jag på mat som jag alltid har gillat, svensk husmanskost. 

Resultatet är en köttfärslimpa med ugnsstekt potatis och grönsaker.

Sätt ugnen på 250 grader.

Köttfärsen

400 g köttfärs

4 mks ströbröd

1 msk potatismjöl

2 dl mjölk

1 ägg

1 msk hackad lök

salt

vit- och svartpeppar

1 tsk smulad oregano

Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå och svälla i minst 10 min.

Blanda i färsen och saltet.

Vänd i ägget, pepparn, oreganon och löken.

Det ska blandas väl men inte för mycket, då blir köttfärsens seg.

Forma färsen till en limpa i en ugnssäkerform.

Grönsakerna

2-3 gula lökar

8-10 potatisar

3-4 morötter

köttbuljong

2 msk smält smör

1 msk soja

Skala potatis, lök och morötter.

Skär löken och potatisen i klyftor och morötterna i skivor.

Koka löken och morötterna i buljong ca 5 min, spara buljongen.

Lägg potatisen och de kokta grönsakerna runt limpan i formen.

Pensla allt med smöret och sojan.

Sätt in formen mitt i ugnen.

Sänk temperaturen till 175 grader och stek i 60 min.

Ös allt med 1-1,5 dl av buljongen efter halva tiden.

Serveras med en brunsås.

Smaklig måltid.

11-fika med klass!

8.15   - Föreläsning om veckans ämne kost.
10.00 - Skoldagen slut och cykeltur hem med stopp för att handla till bakning.
11.00 - 11-fika med ananaspaj, glass och gott kaffe.
Vilken förmiddag jag har haft idag, en helt vanlig onsdag. Trotts att hela eftermiddagen är vigd åt plugg och kan bli långsam så kommer jag kunna se tillbaka och njuta av inledningen på denna dagen och det kommer hålla mig i gång.

Ananaspaj:
Deg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Fyllning:
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g avrunnen krossad ananas


Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Häll ut ananasen i en sil eller durkslag så att den får rinna av, pressa den lite så rinner vätskan ut snabbare.
Blanda ihop sockret, mjölet, bakpulvret och smöret till en deg i mixer eller på annat lämpligt sätt, till exempel med händerna.
Tryck ut degen i en pajform med en diametern runt 24 cm.
Blanda sen ihop ägget, creme fraichen, sockret och vaniljsockret.
Blanda sist i den avrunna ananasen.
Häll sedan hela fyllningen i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter.


Bjud in en eller flera goda vänner och servera pajen tillsammans med glass eller grädde (jag föredrar glass) och en god kopp kaffe. Det kommer bli en kanon, tro mig.


Smaklig måltid.
Jesper.

Pizzeria Danehammar

Vad hittar man på en tisdags kväll, med ett ömmande revben som sätter stopp för alla former av träning?
- Jo, man bestämmer sig för att göra hemlagad pizza och tittar på SM-final i hockey. Tyvärr så åkte mitt Luleå ut i semifinalen så huvudfokus ligger istället på matlagningen.


Hemlagad pizza är en av mina favoriter som kvällsmat. Det är väldigt roligt att göra när man har vänner över en vanlig kväll, och allt man behöver finns ofta hemma i skåpen också. Idag gav jag mig på att härma en av mina favorit pizzor från hemma i Borås. En pizza med parmaskinka, mozzarella, pesto och ruccolasallad. Tyvärr kan jag inte få till den stenugnsbakade botten som originalet har men jag är väldigt nöjd med mitt resultat ändå.

Till en ganska liten plåt (Min ugn är väldigt liten):
Deg:
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk


Tomatsås:
400 g körsbärstomater
1 msk basilika
0,5 dl olivolja
Salt och peppar
2 vitlöksklyftor


Fyllning:
100 g parmaskinka
250 g mozzarella
Pesto
Ruccolasallad


Sätt ugnen på 250 grader.
Mixa tomaterna och blanda i basilikan, olivoljan, kryddorna och pressa sist i vitlöken.
häll upp i en kastull och värm upp snabbt.
Ta sedan av tomatsåsen och ställ den åt sidan så länge.
Blanda mjöl, salt och bakpulver.
Fördela smöret i an matberedare eller med en gaffel om det behövs.
Blanda sist i mjölken till en sammanhängande deg.
Platta ut degen tunt på en plåt med bakplåtspapper, använd en kavel om så behövs.
Bred ut tomatsåsen på degen.
Lägg på skinkan, klicka ut pesto med jämna mellanrum, i den mängd du vill ha.
Lägg sist på mozzarellan i små bitar och lämna ruccolan till senare.
Grädda alltihop i ugnen ca 10 minuter.
Ta ut pizzan och lägg på ruccolan innan servering.


Smaklig måltid.
Jesper.

Underbar lax i ugnen tack vara mamma.

När jag var hemma i Borås senast så gav mamma mig det här receptet som visade sig vara en riktig hit. Jag har varit dålig på att laga fisk och därför så passade det här väldigt bra för mig. Det är ju viktigt att variera sin kost och det är lätt, i alla fall för mig, att bara äta kött av ren vana. Därför är det bra att få lite inspiration ibland som kan hjälpa en att komma ut de gamla mönstren och få den variationen man behöver. Så jag hoppas att jag kan inspirera någon att få en mer varierad kost genom detta.

Lax är ju också en av de fiskar som jag tycker mest om så detta blev en win, win situation för mig. Att den sedan kombinerades med pesto, fetaost och spenat gjorde ju inte det hela sämre direkt.

Till 4 portioner:
4 st lax fileer
Pesto
Pinjenötter
ca 400g färsk bladspenat
ca 300g broccoli
100g fetaost
5dl lätt creme fraiche
Ris

Börja med att sätta ungen på 225 grader.
Sätt på riset så det blir klart lagom till allt annat.
Lägg laxbitarna i en ugnssäkerform och lägg ett lager med pesto uppe på var och en av dom.
Stoppa sedan in dessa mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Woka grönsakerna en liten stund i lite olivolja.
Skär fetaosten i småbitar och blanda/mosa ihop den med creme fraichen till en kall sås.
Ta ut laxen och servera den tillsammans med riset, grönsakerna, såsen och pinjenötter på toppen.

Smaklig måltid.
Jesper

Våffelkväll fast lite matigare

Våfflor är någonting som jag inte äter allt för ofta. Har ägt ett våffeljärn i ett och ett halvt år och aldrig använt det. Men när det är våffeldagen så passar det ju kanon bra att använda det för första gången. Istället för att göra på det gamla hederliga viset och äta våfflorna med grädde och sylt så ville jag äta något lite mer matigt. Hittade tips på nätet som föreslog en avocadoröra med citron och lax. Det blev väldigt gott och jag rekommenderar detta om någon vill göra något lite annorlunda med sina våfflor. Detta passar även jätte bra som kvällsmat även en dag som inte är våffeldagen.

Till 7-9 våfflor:
3 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
3 dl vispgrädde

4 avocados
Saften från en halv citron
200g gravad lax

Vispa ihop mjöl och vatten till en jämn smet.
Vispa grädden tjock och blanda sedan ner den i smeten.
Hetta upp våffeljärnet, pensla det med lite fett och ta 2/3-1 dl smet till varje våffla.

Dela, kärna ur och gröp ur fruktköttet ur avocadorna.
Mosa dom i en bunke med en gaffel eller liknande.
Pressa i saften från en halv citron och blanda.

Lägg ett lager avocadoröra på våfflorna när de är nygräddade och toppa med en bit lax.

Smaklig måltid.
Jesper.

En tårta helt i min smak!

En chokladtårta med 400g vitchoklad kan inte bli fel. Och jag kan helt klart intyga att så är fallet. Hittade det här receptet i kokboken som är baserad på tv4:as program Halv 8 hos mig. Jag har alltid varit svag för vitchoklad och kunde inte motstå frestelsen att göra denna underbara tårta. Den passar kanon som lite finare efterrätt när du gjort middag eller så unnar du dig helt enkelt bara något extra till kaffet. Men jag kan verkligen säga att jag rekommenderar detta receptet för den är fantastiskt god.

Till en form med löstagbar kant (ca 24cm i diameter)
Kakan:
200g smör
250g vitchoklad, finhackad
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Glasyr:
0,5 dl vispgrädde
150g vitchoklad, finhackad

Till servering:
Varma hallon
Glass

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka den vitachokladen
Smält smöret i en kastrull, ta sen av från värmen och blanda i den hackade chokladen och rör om tills den smält.
Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke.
Vänd ner den smälta chokladen och mjölet och blanda.
Häll smeten i en smörad och bröad form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Ta sedan ut den, låt den svalna och ställ in den i kylen.
Koka upp grädden, ta av den från värmen och häll i chokladen och rör tills den smälter.
Ställ in i ugnen ca 5 minuter tills glasyren nästan stelnat.
Bred glasyren över kakan och låt den sedan stelna i kylen.

Servera tårtan tillsammans med varma hallon och glass eller grädde.

Smaklig måltid
Jesper.